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饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

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生活条件变好了,下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后,却藏着一些健康隐患,比如油、盐摄入往往超标,久而久之导致肥胖、高血压。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

下馆子逐渐成为百姓生活中的常事

那么到饭馆吃饭有哪些禁忌呢?哪些菜是我们该点的呢?下面小编带大家来看看,下馆子需要注意什么。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

最好少喝汤,通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐

1.最好少喝汤

通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固 醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋 汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。

2.少点三道假“素菜”

通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

少点三道假“素菜”:地三鲜、过油茄子、干煸豆角

其中,3道“素 菜”最不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

这三道菜都是洗过“油锅澡”热量比肉还高

这三道菜都是洗过“油锅澡”,虽然原料都是素的,但 一过油,热量比肉还高。点素菜,要点含油量低的,比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

3、点菜不要太好“色”

按常理来说,从后厨端出的肉菜,颜色应当并不漂亮。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

点菜不要太好“色”

炒牛肉丝就是褐色的,炒猪里脊肉丝就该是灰白色的,即便用酱油把肉染成红色,也只能是红褐的酱色。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

餐馆使用亚硝酸盐会对肉制品“润色”

而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这种发色剂,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

4、凉菜不该让荤食唱“主角”

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实,选一些清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和 蛋白质过剩的问题。

饮食禁忌:下馆子千万别点这几种菜

凉菜不该让荤食唱“主角”

像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费。

5、少点蒸、煮、炖、拌的菜

这样的烹调方式不但能保住营养,脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样 的菜。

少点蒸、煮、炖、拌的菜

特别是干煸菜,传统方法是用少量的油长时间煸制,但现在大部分餐馆为了省事,直接用大量油来炸,不但使维生素损失殆尽,蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏,甚至产生致癌物。

6、主食少点面条饺子

调查发现,面食类食品含盐量较高,普遍高于米食类。面条最咸,一小碗面条(50克)光是面条就含350毫克钠,加上调料含盐量更高。其他的高盐主食依次为饺子、家常饼、包子。

主食少点面条饺子

而我们印象中觉得口感较咸的炒饭,含盐量反而排在后面。在外就餐时,尽量选做法简单的主食,比如白米饭、白馒头、蒸煮粗粮等。如果要喝粥,尽量少选带肉的粥,比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥,不妨多选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等。

7、少点小凉菜 也是重口味

人们往往以为,清淡的凉菜可以起到开胃、调味、配合主菜的作用,但出人意料的是,这次调查发现,餐馆里的凉菜往往也是“重口味”。

少点小凉菜 也是重口味

100克水产类凉菜(比如凉拌海蜇,咸鱼等)、酱肉等含钠量可达500毫克,之后依次为蛋类、肉类、菌藻类、豆制品类。凉拌蔬菜钠含量相对较低,为280毫克。

酱肉、腌制小菜等凉菜含盐量很多,最好少吃。凉拌蔬菜类比较清淡,可以适当吃一些。建议点凉菜时选择生菜蘸酱的方式,尽量少吃盐。

8、盖浇饭并不是好的选择

饥肠辘辘时来一盘热腾腾的盖浇饭成为很多人的选择,食用方便、饭菜结合、美味可口是大家对它的评价。

盖浇饭并不是好的选择

但从营养和健康的角度来说,目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题,长期吃这类盖浇饭,可能会带来高血脂的风险。

9、清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,有时选对了 食材却忽略了做法。

清淡的菜原料更新鲜

其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽的菜,这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味 和较为低劣的质感。所以,吃鱼最好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼。

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